235日目 最近見つけたガーナ飯③ （とアフリカ飯）（2021/09/21）

最近ガーナの郷土料理のレシピ本をついに手に入れた！

首都の本屋さんで見つけられなかったのに、任地の本屋さんで見るけることができた。

ワガス

味のないパサっとしたアフリカスタイルのチーズ。

何にで使えるシチュにもワチェにも。

揚げて食べてるのでもOK。

エバ&エグシ（ナイジェリア料理）

ガーナのご近所さん、ナイジェリアの料理。

エバはキャッサバ粉末にお湯を入れてかき混ぜたもの。

モチっとしていて、少し酸っぱいもち米のような感じ。

エグシは他のシチュと似た感じのパーム油たっぷりのシチュ。

少しスパイシー？な味。

近いだけあって、ガーナ料理と見た目も味も似てる。

ホロホロチョウのケバブ

骨ごと焼いてあり、骨だらけで食べづらい…。

少し硬い鶏肉のような感じ。

ガーナ風スパゲティ

スパゲティはサブとして食べることが多いが、スパゲティだけで食べることもある。

細麺が多く、短く切ってある。

味付けは様々だけど、写真は焼きそば風。

パンケーキ

パンケーキというよりクレープ生地に近いが、モチっとしている。

ナツメグのいい香りがする。

グランナッツシュガー

グランナッツを使用した甘いお菓子。

硬くて美味しい！

ポリッジ（お粥）

朝ごはんに食べる。

お粥に砂糖とミルクを足したもので、日本人にはちょっと抵抗感あるかも…。

一緒にパンやドーナツを食べるので、お粥は飲み物。

フーラ

ブルキナと同じキビ（ミレット）を使用した飲み物の一種。

2セディ。ラムジンよりスパイシー。

ミレットを潰してくれるので飲みやすい。

辛いのが好きな人は好きだと思う。私は好き。

ちなみに首都ではお寿司も食べられる！

写真は約2000円のテイクアウト。

最近は、ガーナ料理を日本でも食べられるようにと、同僚にレシピを色々と教えてもらっている。

ある日、ジョロフライスを作っている時に

「私が子供の頃はジョロフライスはもっと白かった。なんでかわかる？」

と聞かれた。

どういうことかと言うと、ガーナ料理でよく食べる主食の付け合わせ「シチュ」が家族全員分賄えない時に、「シチュを米に突っ込んて炊いたら、みんな味がついた米を食べれるじゃない」ということであみ出された料理が「ジョロフライス」だそうだ。

他にも昔は雑草だと思われて捨てられていた「Turky berry」が実は美味しく食べられると知られて、今はマーケットでも販売されるほど食べられている、なんて話を聞くと食の変化は面白いなあと思う。

日本にない食材も多いけれど、少しは日本で振る舞えるようになりたいなー。